سرخ کن(که به آن سرخ کن عمیق نیز گفته می شود )، یک وسیله آشپزخانه است که برای سرخ کردن و پخت در روغن استفاده می شود . سرخ کردن روشی برای پخت و پز با غوطه ور کردن غذا در روغن با حرارت بالا است، معمولاً بین دمای 350 تا 375 درجه فارنهایت (177 تا 191 درجه سانتیگراد).
لوازم جانبی سرخ کن محصولاتی هستند که برای بهبود فرآیند سرخ کردن طراحی شده اند. یکی از لوازم جانبی معمولی سرخ کن، سبد سرخ کردنی است که اقلامی را برای سرخ کردن نگه می دارد و به کاربران اجازه می دهد بدون استفاده از ابزارهای دیگر غذا را از سرخ کن خارج کنند. کفگیر صفحه ای است (درشت، متوسط ​​یا ریز) که به دسته ای متصل شده و برای خارج کردن غذا از سرخ کن استفاده می شود. ترموستات یکی از اجزا ضروری سرخ کن است زیرا دما برای بدست آوردن بهترین طعم غذا و اطمینان از پختن غذا در دمای مناسب بسیار مهم است. برای اطمینان از سالم ماندن خود سرخ کن، یک محلول تمیزکننده لازم است، در حالی که فیلتر می تواند به تمیز نگه داشتن روغن کمک کند. برس‌های تمیزکننده کمک می‌کنند تا تکه‌های غذای سوخته شده از کناره‌ها و پایین سرخ‌کن بدون آسیب رساندن به آن بتراشد.
در حالی که معمولا در آشپزخانه های تجاری استفاده می شود، مدل های خانگی در دسترس هستند و به طور فزاینده ای رایج شده اند.

از آنجایی که پخت غذا در دمای بالا به منظور از بین بردن باکتری ها و عوامل بیماری زا ضروری است، باید اقدامات احتیاطی در نظر گرفته شود. یکی از این اقدامات احتیاطی استفاده از آب و سایر محلول‌ها در اطراف سرخ‌کن‌ها است، زیرا آب یا یخی که با روغن‌های داغ برخورد می‌کند احتمالاً غرغر می‌کند، پاشیده می‌شود و بر روی سطوح یا اشیاء مجاور پرتاب میشود. در واقع، استفاده از آب یا یخ با روغن داغ می‌تواند باعث تبخیر آب در آن دمای بالا شود که منجر به آسیب شدید بدنی شود. این عمل معمولاً به عنوان نقطه اشتعال شناخته می شود و همیشه باید از آن اجتناب شود.یکی دیگر از اقدامات احتیاطی که هنگام استفاده از سرخ کن باید در نظر گرفت تا اطمینان حاصل شود که روغن هنگام قرار دادن مواد غذایی در سرخ کن سرریز نمی شود و می توان ماده غذایی را به طور کامل در زیر روغن فرو برد تا از پخت و پز یکنواخت اطمینان حاصل شود، به خصوص برای خوراک های بزرگ مانند بوقلمون.